~ Ikan Pindang ~

~ Ikan pindang ~



Kemarin sore mendapat tag resep dari Ummu Hanin Ikan Pindang Serani…..ana juggak secara kebetulan menu malam adalah ikan pindang…..kerna paginya udah makan nasi lemak yang dibeli oleh zauji untuk Mundzir di pusat makan Changi….kegerai yang Mundzir rindukan sewaktu di pondok……dipikir kerna udah berlemak di siang hari dan mahu kan yang ringgan dan satu jenis lauk saja……

 Ikan Pindang

3 Ekor Ikan selar / kembong di cuci bersih dan dibumbu kunyit serbuk serta sedikit garam lantas digoreng sehingga garing….

Bahan untuk dihiris…


1 biji bawang besar

2 biji bawang putih


1 biji lada merah

1 biji lada hijau

Sedikit kunyit hidup


Bahan lain

Serai dititik…

3 biji tomato


Air asam jawa….sekitar ½ cawan ….


Cara-caranya…

Panaskan minyak dan tumis semua bahan yang dihiris…..sehingga layu kemudian masukkan air asam jawa mengikut berapa masam yang kita suka…..bagi ana sekitar setengah cawan air…..untuk kuah nya masukkan air…..bila udah mendidih masukkan ikan dan tomato langsung matikan api…..bagi ana tomato tidak perlu dimasak lama…..kerna lebih segar…..ini selera keluarga kami…..citarasa buah hati......untuk menambah pedas boleh juggak ditambahkan cabe rawit (cili padi)......

Kari Ayam....

Alhamdulillah dihadirkan resepi kari ayam kesukaan buah hati.....Kari ayam selalunya dimasak agak banyak kerna untuk dimakan bersama nasi dan esoknya menjadi sarapan.....dimakan bersama prata/roti canai....yang amat penting mendapatkan kari ayam yang enak adalah waktu menumis bumbu.....biasa kita mendengar kari yang sudah beberapa hari lagi sedap.....itu kerna hari pertama memasak bumbu nya tidak dimasak garing.....jadi perlu kesabaran untuk memasak.....biar lambat tapi kan hasilnya sedap.....kuah kari ayam terpulang pada yang memasaknya.....mahu kan pekat maka kurangkan air......untuk yang suka agak banyak kuah ditambahkan air....Afwan ana masak mengikut citarasa keluarga ana....yang penting bisa mengukirkan senyuman pada buah hati dan ucapan Jazakillahu khairon katsiran dari zauji dan buah hati....^_^

Kari Ayam....

 1 ekor ayam

Bahan untuk dikisar..

15 batang lada kering yang dimasak diatas api sekejap....

 4  bawang besar

 5  bawang putih

 1  inchi halia/jahe

 1  batang serai

 5  daun kari

Bahan lain...

 4 sudu besar rempah kari Babas

 1 biji kelapa diambil santannya

 4 buah tomato

 6 biji kentang

 1 tin kecil tomato puree

Setelah selesai kisar halus bahan2 masukkan rempah kari 4 sudu besar/senduk besar dan diaduk....

Cara-caranya....

Tumis dengan minyak daun kari, serai dan kayu manis n temannya....he3

Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar halus,rempah kari dan tomato puree tumis sehingga garing....

Setelah garing masukkan santan, kentang dan ayam.....ditambahkan air secukupnya....

Apabila sudah empuk ayamnya dan kentang sebelum api ditutup masukkan tomato....

Dengan api sederhana tumis bumbu dengan minyak dan sesekali apabila agak kering dimasukkan air sedikit dan tumis lagi....sehingga benar2 garing....masukkan santan.....dan air.....serta ayam dan kentang.....terakhir tomato....

Alhamdulillah....buah hati menikmati kari ayam ini terutama Mundzir yang baru pulang pondok....tiada henti2 memuji "Ummi jazakillahu khairon katsiran...memang sedapp...ada lagi kan untuk esok...." selesai menikmati kari ayam diingatkan bahwa Abang Irfan dan Kakak Zakirah di pondok....selalunya sewaktu mereka pulang ummi nya tiada henti masakkan permintaan mereka.....Nov ini rempah kari Babas akan dibawa ke Solo....insya Allah....agar bisa daging korban masak kari....^_^